Белый Амур с пастой ДоуБаньДзян

Как готовить

1. Возьмём одного Белого Амура( а вы можете взять ту рыбу, которая есть у вас), отделим мясо от костей, и нарежем пластинками. Толщиной, примерно, по 5 мм. Как чистить рыбу от костей есть у нас либо в предыдущих рецептах, либо в актуальных.

2. Выложим рыбные кусочки в отдельную тарелку и добавим по половине чайной ложки соли и Белого ХуДзяоФэнь. 1 ст. ложку Молодого соевого соуса, одно куриное яйцо, и 2 ст. ложки картофельного крахмала.

3. Затем, нальём растительное масло в сковородку, и нагреем до температуры близкой к кипению.

4. После чего обжарим во фритюре рыбное филе до готовности, и снимем шумовкой в отдельную посуду.

5. А в сковородку вновь добавим 1-2 столовые ложки крупно резанного сухого красного острого перца( как вам нравится по остроте), половину чайной ложки Сычуаньского перца, 2-3 крупно резанных зубчика чеснока, и веточку крупно резанного лука Порей. Все перемешаем, добавим 1 ст.ложку пасты ДоуБаньДзян и 2-3 ст. ложки воды. Все перемешаем, и вывалим в сковороду рыбу.

6. Вновь все перемешаем. Добавим чайную ложку сахара, по вкусу соль, сверху присыпем слегка зажаренным семенем Белого кунжута.