Баклажаны в кисло-сладком соусе

Как готовить

1. Сегодня рецепт с фишкой. Кстати, эту фишку сможете использовать и в других соусах.

2. Для начала почистим от кожуры парочку баклажан, и порежем на небольшие кубики. Выложим в отдельную чашку, и слегка присолим. Перейдём к приготовлению кляра.

3. Нам понадобится одно куриное яйцо, две столовые ложки пшеничной муки, и две столовые ложки кукурузного крахмала. Затем, помешивая, добавим столько воды комнатной температуры, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.

4. Теперь нальём в сковороду растительное масло, и нагреем до температуры примерно 150 градусов.

5. Обваляем каждый кусочек баклажан в кляре, и опустим в масло. Затем увеличим слегка температуру.

6. На сковородку добавим пару ложек растительного масла, 2-3 зубчика мелко резанного чеснока, и чуть меньше по объему зелёного лука. Слегка обжарим и добавим по одной столовой ложки кетчупа, сахара и белого 9% уксуса. Слегка присолим по вкусу, добавим 50 мл. Апельсинового сока( это наша фишка), и 50 мл. крахмальной воды ( крахмал разведённый в холодной воде. 1-2 чайные ложки на 100 мл.) В завершении добавим также пару столовых ложек ароматного (Кунжутного) масла.

7. Затем вывалим в соус баклажаны, все перемешаем, и сразу подадим к столу.