ШиДань — 100% результат

Как готовить

1. Всем привет. Вот наконец-то дошли руки, а за ними и ноги, до этого материала. Важнейшую роль в этом эксперименте, роль главного испытателя, выполнил приморский гурманчик Денис Меркурьев.

2. ШиДань - просто на вид блюдо оказалось с заковыркой. Но мы и с ней разобрались.

3. Сразу скажу - с первого раза не удалось получить 100% результат. Пришлось потрудиться, потратить энное количество яиц, соды... Т.к., когда взяли количество соды по рецепту, то яйца не потемнели. Да и сама консистенция получилась пористая.

4. На этот раз Денис взял уже 1 чайную ложку российской соды на 5 яиц. Яичница потемнела, но не сильно. А когда смесь прошла через пароварку, то вот что получилось, смотрите сами.

5. Не получив должного результата, Денис решил добавить еще соды. И в этот раз на 5 яиц добавил 1 уже столовую ложку соды. Мысль была такой - наверное наша сода слабее китайской)
   Смотрим, что получилось в этот раз.

6. С российской содой эксперимент не удался. Пришлось отправиться на поиски китайской соды. Китаец с русским именем Ваня дал пакетик, и сказал, что сода отличается от российской.

7. И вот, когда добавили уже китайской соды, рецепт ожил. Все стало получаться. Яичница потемнела, а консистенция после паровой бани также стала однородной, желеобразной.

8. Выходит, важнейшим ингредиентом является именно оригинальная сода китайская, которая называется MianJian 面碱.
   После того, как получили нужную консистенцию, осталось только пожарить и добавить все специи. Но и здесь есть тонкость.

9. ВНИМАНИЕ!!! Главное не пережарить. Только слегка яйцо становится золотистым, это уже говорит о готовности. Если же немного передержать время, то оно вновь превратится в омлет.
   На сегодня, все! Удачных экспериментов и вам.