Хлеб с манкой

Как готовить

1. Доброго дня! Это мой первый пост здесь и пусть это будет хлеб с которого началось мое путешествие в мир хлеба. Хлеб дрожжевой, не значит что не вкусный или вредный для здоровья. Хлеб очень и очень вкусный. Нежнейшая мякушка и тонкая хрустящая корочка. Один из любимых в моей семье.

2. 85 г. муки хлебопекарной в/с
   60 мл. воды
   2 г. свежих дрожжей
   1 г. соли

3. Второй шаг- как минимум за 2 часа до начала замеса хлеба варим манную кашу из 265 г воды со 100 г манки. Сварили, закрыли и остудили.

4. Манная каша - вся
   320 г. муки в/с
   145 мл. воды
   6 г. свежих дрожжей
   9 г. соли
   4 г. сахара
   20 г. растительного масла

5. Приготовление: достать заранее старое тесто из холодильника. Дать немного подняться.

6. В стакан 145 мл. воды, дрожжи и сахар - перемешать и дать постоять 15 минут( до появления пузырьков).

7. В чашу : манную кашу, туда же активированные дрожжи , хорошо перемешать. Всыпать муку, перемешать, теперь "старое тесто"кусочками и ещё раз вымесить пока тесто не станет гладким.

8. В тестомесе это 15-20 мин, руками больше времени. За 2 раза ввести растительное масло, соль и закончить замес. Тесто гладкое и красивое. Выложить тесто в чашу, смазанную раст. маслом. Дать тесту подняться в 2 раза. Примерно займет 1,5 часа, обмять( сложениями) и снова дать подняться в 2 раза.

9. Посыпать стол мукой, выложить тесто, разделить на 4 части. Округлить, сложив к центру.Дать тесту отдых 10 мин. Сформовать 4 шара с натяжением, собирая к центру.

10. Уложить на бумагу для выпечки.Укрыть полотенцем и оставить до подъёма почти вдвое.

11. В это время нагреваем духовку до 210'С.На дне духовки стоит поддон, куда мы будем вливать горячую воду для пара и противень для выпечки нагревается тоже.

12. Когда духовка нагрелась, посыпать хлеб мукой, сделать надрезы лезвием. Ставим духовку на режим- жар снизу. Помещаем хлеб в духовку, наливаем на нижний поддон стакан кипятка и закрываем духовку.

13. Печем 25 мин, затем переводим духовку на режим "верх- низ", убираем поддон с водой и допекаем ещё 40 мин приблизительно. Смотрите по вашему хлебу!!

14. Вот и все! Хлеб вынули, попытались остудить его на решетке и не съесть его до остывания😄.