Булочки-бриоши с кремом Патисьер

Как готовить

1. Ингридиенты для теста:
   🌲500 гр. муки
   🌲60 гр. сахара
   🌲60 гр. мягкого масла
   🌲1 яйцо
   🌲250 мл. теплого молока
   🌲0,5 ч. л. соли
   🌲21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

2. Ингридиенты для крема:
   ✨250 мл. молока
   ✨2 желтка
   ✨20 гр. крахмала(я брала кукурузный)
   ✨40 гр. сахара
   ✨1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

3. Ингридиенты для глазури:
   сахарная пудра — 125 г
   лимонный сок — 1/2 ч. ложки(я сока чуть больше добавляла)
   тёплое молоко — 1,5-2 ст. ложки

4. Дополнительно:
   Желток для смазки
   🤗
   Приготовление:
   Тесто можно замешать в кухонном комбайне,можно обычным способом
   Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
   Я тесто замешивала в хлебопечке,тесто для пиццы на 1,5 часа.
   Пока поднимается или замешивается тесто приготовим крем.Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.Далее добавляем сахар и ванильный сахар и перемешиваем венчиком
   Вскипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко-яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.Далее ставим на огонь и варим до густоты 3-4мин.(можно в крем добавить немного цедры лимона,я добавила каплю ароматизатора лимона)-это по желанию.Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
   Наше тесто подошло.Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт примерно 30 на 40
   Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию(у меня был молочный шоколад с орешками,я его мелко порезала)Форму выложить пекарской бумагой,или как я смазать растительным маслом,у меня форма 26 см разъемная
   Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся.
   Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут,я накрыла пищевой пленкой и отправила подниматься в духовку на минимальную температуру .

5. Когда булочки поднялись,разогреть духовку до 160 градусов,намазать их желтком и отправить булочки на мин 30 до зарумянивания(в зависимости от духовки)
   Далее вытаскиваем, даем остыть
   Готовим глазурь:
   В миску просеиваем через сито сахарную пудру,добавляем лимонный сок и тёплое молоко и всё быстро взбиваем миксером до образования густой массы. Глазурь готова.
   Поливаем булочки нашей глазурью.Можно сахарной пудрой.