Салат шанхайский из ленточного тофу

Как готовить

1. Сегодня хочу поделится с вами рецептом салата, а так же его можно использовать как гарнир. Салат назвала Шанхайским так как рецепт мне дала девушка из Шанхая. Они вегетарианцы и этот салат у них часто идёт как основное блюдо или гарнир. Главный ингредиенты этого салата это тофу и заправка. А вот овощи можно подбирать на свой вкус или по сезону.

2. Я предлагаю два варианта. Один вариант можно сказать весенний, а второй уже летне-осенний-зимний.

3. Переходим к приготовлению салата.
   Первый вариант:
   Тофу режем на тонкие полоски как у меня на фото, должны быть как лапша. Порезанный тофу опускаем в подсоленный кипяток варим три минуты и оставляем в горячей воде на 5-10 минут. Затем сливаем воду и промываем нашу «лапшу».
   Кабачок натираем на терке для корейской морковки что бы были длинные полоски. Болгарский перец так же режем тонкими полосками. Овощи немного посолить перемешать и добавить к тофу. Так же добавляем орешки и все хорошо перемешиваем. Заправляем заправкой и опять хорошо перемешиваем посыпаем зеленью даём настоятся примерно час. Чем дольше стоит тем сочнее становится.

4. Второй вариант.
   Тофу готовим так же как и в первом варианте, нарезаем, отвариваем.
   Морковку натереть на терке для корейско морковки, посолить и оставить примерно на 20-30 минут что бы морковь стала мягкой и дала сок. Редиску и болгарский перец режем тонкими полосками. Добавляем овощи к морковки и хорошо перемешиваем. Смешиваем овощи с тофу.
   Черемшу режем полосками и добавляем в наш салат месте с орешками или кунжутом. Все хорошо перемешать и заправить заправкой. Ещё раз хорошо перемешать, дать настоятся около часа.

5. Заправка:
   Для заправки чеснок выдавить через пресс. В миске смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, чеснок и соус Чили. Хорошо перемешать что бы сахар растворился. Заправка готова.

6. Для заправки ингредиенты можно регулировать. Иногда морковка или кабачок суховаты, тогда можно количество соевого соуса увеличить что бы салат был сочнее. Муж у меня любит поострее и я тогда добавляю ещё молотый красный перец.