Холодный острый салат из куриных пупков

Как готовить

1. Часто нерадивые продавцы, экономя на ингредиентах выдают совсем дисгармоничные сочетания, поэтому научимся готовить вкусное и ароматное блюдо сами.

2. Итак, берем куриные желудки, очищаем их от ненужных примесей и плёнок, отвариваем 1,5 часа в чуть подсоленной воде.

3. Тем временем, две большие моркови натрем на корейской тёрке, либо же нарежем острым ножом. Сложим в пищевой тазик. Туда же добавим половину чайной ложки соли, столовую ложку без горки кориандра, две столовые ложки сахара,мелко рубленый чеснок ( 5 зубчиков), красный перец мелкого помола 1/2 столовой ложки, красный острый перец среднего помола (лучше корейский или китайский) 1 столовая ложка, паприка 2 чайных ложки.

4. На сковороде немного обжариваем тонко порезанный лук-порей (белая часть), чтобы он отдал свой запах маслу и выливаем в таз с морковью и специями.

5. Далее, добавляем туда же китайское кулинарное вино в количестве одной столовой ложки, соевый соус без добавок - полторы столовой ложки, уксус 9% две столовые ложки, полчайной ложки Аджиномото (глутамат натрия), мелко резаный зелёный лук и кинзу.

6. По готовности куриных желудков сливаем воду. Остывшие пупки нарезаем полосами и добавляем к овощам и специям в тазу.
   6️⃣ Все хорошо перемешиваем и даём настояться у холодном месте не менее 3 часов!
   Выкладываем в тарелку, присыпаем жареным кунжутным семенем.

7. Похожий алгоритм приготовления и «Корейской моркови», если интересен рецепт пишите в комментариях
   -чем дольше времени дать салату настояться, тем он станет более ароматный и насыщенный
   -остроту регулируем по своим предпочтениям
   -лук порей можно заменить на репчатый лук