Белое кимчи

Как готовить

1. Делюсь с вами рецептом белого кимчи. Его готовят для детей, для тех кто не может есть острое. Данное кимчи имеет не обычный вкус. Готовится оно легко, главная изюминка рецепта это рассол в котором ферментируется капуста.

2. Качан капусты режем на четыре части. Каждую часть хорошо солим разбирая четвертинки на листья и оставляем на 3-4 часа под гнетом. Капуста должна хорошо просолиться. Определяем степень засолки гибкостью листьев, они должны быть гибкими. Когда их сгибают они не должны ломаться.
   После засолки капусту хорошо промыть.

3. Готовим рассол для ферментации. Яблоко, имбирь, 🧅 лук репчатый, чеснок перемалываем в блендере до состояния пюре. Пюре заворачиваем в марлю, чтобы было как мешочек.

4. В воде растворить соль и сахар до полного растворения. В воду опускаем мешочек с овощным пюре. Пюре должно отдать сок в рассол.

5. Морковь, дайкон натекаем на терке, зелёный лук режем на кусочки по 4-5 см.
   Четвертинки капусты фаршируем овощной смесью из морковки, лобы и лука. Капусту кладём в емкость и заливаем рассолом. Ставим под гнёт на сутки. После убираем капусту в холодильник. Кушаем дня через три четыре дня.