Жареная курица Линь И

Как готовить

1. В этом рецепте «Линь И» это название местности в провинции ШаньДун.🇨🇳

2. Нам понадобится одна курочка 🐓 средних размеров с потрошками. Её заранее нарубим на средние кусочки, промоем и выложим в отдельную чашку.

3. Для этого смешаем по 1 ст. ложке:
   🥄 Соевую пасту;
   🥄 Соус Тхень Миень Дзян - его рецепт есть в ленте;
   🥄 Устричный соус;
   🥄 Молодой соевый соус;
   🥄 Старый соевый соус;
   🥄 Рисовое вино.

4. В неё добавим 3-4 ст. ложки растительного масла, и 1 ст.ложку свиного жира.

5. Как жир растопится, добавим:
   🔹 5-6 пластинок имбиря. Которые слегка обжарим;
   🔹 По одной чайной ложке зелёного и красного Сычуаньского перца;
   🔹 2-3 звёздочки Бадьяна;
   🔹 3-4 крупно резанных, маленьких, сухих красных перчика;
   🔹 1 палочку корицы;
   🔹 2 листика лаврушки;
   🔹 И если есть, 2 сухих пластинки корня Галангал.

6. Обжарим курочку до золотистого цвета. А после зальём соусом, и добавим чайную ложку Сухого куриного бульона, и столько же сахара. Соль по вкусу.

7. Все перемешаем, и зальём водой. Накроем крышкой, и на среднем огне будем тушить 20 минут.

8. По прошествии 20 минут, добавим в сковородку потрошки, 3-4 крупно порезанных зубчика чеснока, веточку крупно порезанного лука порей, и по половинке красного и зелёного не острого перцев.

9. Накроем крышкой, и будем тушить на большом огне ещё 10 минут.