Утка запечённая с капустой

Как готовить

1. Наш традиционный рождественский рецепт. Он давольно прост. Но при приготовлении нужно терпение. Так как главное тут маринование и тушение, а это не быстрые процессы.

2. Делаем солевой раствор из воды и соли. Доводим его до кипения.
   Утку режем на 4 части как на фото. Куски утки опускаем в кипяток, доводим до кипения и варим 15 минут.
   Смешиваем в чашке соевый соус, соус Чили, приправу для курицы, сок апельсина или двух мандаринов. Смесь хорошо передать. В маринад опускаем горячие куски утки и оставляем мариноваться как минимум на час, но чем дольше утка будет в маринаде тем вкуснее.
   Форму для запекания застилаем фольгой (у меня это противень гриль). На Фальку выкладываем квашенную капусту, в капусту добавляем воду, у меня это стакан. Все зависит от объёма формы и количества капусты. В капусту я добавляю маринад в котором мариновалась утка пару ложек.
   Над капустой ставим решётку и кладём куски утки. Ставим запекаться в духовку на 1,5-2 часа. Температура должна быть выше 200 градусов.

3. Я иногда запекаю так утку в аэрогриле, когда живем на даче то всегда готовлю в тандыре. Тогда она получается более хрустящей.

4. Бульон в котором варилась утка не выливаем, он может быть основой для супов. Он очень соленный, поэтому я его при готовке разбавляю водой.