Солёные баклажаны

Как готовить

1. Баклажаны - 1 кг
   Чеснок - 25-30 г
   Вода - 2 л
   Соль - 10 чайных ложек без горки
   Базилик, кинза

2. Баклажанам обрезать кончики с двух сторон, отварить их в солёной кипящей воде по 5-7 минут на партию (по торцам видно, сварились или нет).

3. Чтобы не всплывали - сверху сеточку, крышку или тарелку и ковшик с водой. Выложить баклажаны под гнёт на 10 минут. Я кладу между двух досок и аккуратно зажимаю руками, потихоньку сдавливая их над большой миской. Таким образом вытекает горькая вода из баклажан.

4. Чеснок почистить, выдавить давилкой. Баклажаны надрезать не до конца вдоль плоско и раскрыть наподобие книжки. Одну сторону намазать чесноком, сверху положить кинзу, базилик (если любите) и накрыть второй стороной.

5. Рыхло ставим или кладём в банку (зависит от размера банки). Варим тузлук, заливаем овощи кипящим тузлуком, немного постучим по банке, чтобы баклажаны равномерно оказались в заливке без воздушных пузырей. Банку оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня под неплотной крышкой или блюдечком. Через 3 дня можно есть или убираем в холодильник на хранение.