Папоротник, и процесс подготовки для применения в блюдах

Как готовить

1. В предыдущем рецепте мы столкнулись с важными вопросами. Оказалось, что не все достаточно четко представляют процесс подготовки свежего папоротника для употребления в пищу.

2. Папоротник должен быть 20-25 см вместе с завязями листвы.

3. Если завязи слегка подсохшие( такое бывает), то их следует удалить.

4. Зальём холодной водой, добавим 1-3 ложки крахмала( в зависимости от количества папоротника), и тщательно промоем.

5. Засыпем солью на 15-20 минут, а затем тщательно промоем в холодной воде.

6. Прокипятим 3-5 минут в подсоленной воде, с добавление растительного масла.