Ребята, это важно посмотреть всем, кто хочет получить результат при приготовлении ШиДань☝️
Важное дополнение к ШиДань
Ребята, это важно посмотреть всем, кто хочет получить результат при приготовлении ШиДань☝️
Лучший комментарий
Все комментарии
Denis M.
18 декабря 2022
реакций: 26
Да, общими усилиями, добьём до идеальной консистенции! Сегодня у меня к сожалению получился омлет. Думаю 1, положил мало соды на 5яиц, пол ложки чайной, в следующий рпз попробую целую ложку. Ну и возможно соду нужно китайскую. 2. Температура в пароварке нужно меньше, яйцо не должно…
Читать в обсуждении
Комментарии · 30
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Всплыл ,,подводный камушек,,.. а мы на нем не подскользнемся, а поднимем его и запустим ,,рыбкой,, 👍
Вот оно оказывается как. Но ничего страшного, будем искать китайскую соду.
А они всегда всплывают) и это нормально) теперь на нашем опыте вы своё блюдо приготовите как надо с первого раза
Также, как и мука похоже….вроде и там и там сода, ан нет, разные….
Да, общими усилиями, добьём до идеальной консистенции!
Сегодня у меня к сожалению получился омлет. Думаю
1, положил мало соды на 5яиц, пол ложки чайной, в следующий рпз попробую целую ложку. Ну и возможно соду нужно китайскую.
2. Температура в пароварке нужно меньше, яйцо не должно закипеть. Оно должно схватится плавно, это из опыта с японским тофу, там тоже очень много значит температура и время.
Вообщем нужен дубль два😁
Путём проб и ошибок найдём необходимый вариант, правильно говорит Александр, только общими усилиями придём к нужному результату🤔
А в электропароварке не регулируется мощность, только время приготовления.
Переверните тарелку, и поставьте в кастрюлю. На нее тарелку с вашим блюдом. На дно налейте воды. Накройте крышкой, и нет вопросов.
Интересно, теперь будем знать!
Из специй добавил, красный перец, кунжут, зира и шашлычную приправу.
Немного соли не хватило, поэтому столовая ложка соевого соуса с морепродуктами исправило положение на 100%. Думаю если добавлять новоарлеанский маринад то по соли будет нормально.
Это еще от шашлычной приправы тоже зависит. У кого она какая по солености.
Респект за настойчивость в достижении результата
А что сода даёт в этом рецепте? Визуально омлетик становится резиновым и серо-зеленым. А если без соды яйца в пароварку, то будет пористый омлет?
Если будет высокая температура, и без соды то будет пористый омлет.
Кажется сода да и сода, а оказывается нет все разное, как и крахмал, и мука.. Столько нюансом в приготовлении
А точно дело в соде? Инет говорит что Na2CO3 используется в качестве чистящего средства, средства для умягчения воды при стирке-кристаллическая сода. А NaHCO3-пищевая сода
Наша сода — состав NaHCO3. Мы её и использовали.
я попробую сходить в магазин и посмотреть на разных упаковках, чтоб сравнить. А то китайцы написать могут и с ошибкой. Здесь нужно тщательно подойти к процессу.
Как понял главное техническую не взять 😉
🤔😂
А то все ,,технично,, простится😂😂😂
Верно
Да что говорить, если Российские продукты друг от друга отличаются (тот же самый сахар). А тут вообще другая страна.
Может секрет китайской соды в том что в неё добавляют крахмал? Я как то видела ролик про китайские продукты такие как мука, крахмал, сода, соль и аджиномото. Это было очень давно я запомнил что про аджиномото сказали что это по сути соль с примесью, так же говорили и про соду что в неё добавляют крахмал и используют для улучшения качества муки. Но сейчас конечно могу и напутать. Но я после этого ролика всегда смешиваю соду с крахмалом и добавляю в муку для выпечки. Когда готовлю омлет тоже смешиваю соду +крахмал+мука+молоко. Омлет получается воздушный. Яйца при этом цвет не меняют, но думаю это из-за молока. А может и тут попробовать смешать соду и крахмал?
К сожалению, но все это не так. И про аджиномото)
Сколько новых знаний по китайским продуктам мы получаем. Нашла разрыхлитель для мяса, теперь буду искать соду 👍
Понятно. В России много противников аджиномото, поэтому много передач и роликов выходит о том что аджиномото это яд. Но бывает что говорят обратное
Я уже давно написал про аджинамото, уже, наверное, пару лет назад. Прочитайте. Это не просто с головы. Основа — китайские научные труды.
Скорее всего это не сода, а пищевая щелочь. Пищевая щелочь, Кансуй, кристаллическая сода, алкалиновая вода, нитрит, натрон, декагидрат карбоната натрия (Na2CO3*10H2O) — всё это названия одного и того же вещества. Этот щелочной продукт предназначен для придания тесту тягучести, что позволяет растягивать тесто в длинную тонкую лапшу. Пищевая щелочь это ключевой ингредиент при приготовлении лунных пряников, вытянутой лапши, столетних яиц, также она используется на многих предприятиях пищевой промышленности. На китайском языке щелочь называется 颗粒面碱, Kēlì miàn jiǎn или 食用碱, Shíyòng jiǎn. На упаковках с сухим порошком Кансуй может быть надпись 拉面剂 (lāmiàn jì) либо 蓬灰 (péng huī). Кансуй бывает в жидком виде и тогда он называется 碱水 (Jiǎn shuǐ) т.е. алкалиновая вода.
Совершенно верно!!!