Острая курица кусочками

Как готовить

1. Это блюдо желательно готовить с куриных ножек. И сегодня нам понадобится их 4 штучки.

2. Помыв ножки, отделим мякоть от кости, и нарежем на одинаковые кусочки. Выложим в отдельную чашку.

3. После чего, добавим на кончике чайной ложки соли, половину чайной ложки Белого ХуДзяоФэнь, желток одного куриного яйца, 2 ст. ложки Рисового вина, 3 ст. ложки обыкновенного соевого соуса, 1-2 столовые ложки Кукурузного крахмала. Оставим мариноваться на 10 минут.

4. В это время, мелко нарежем 3-4 пера зелёного лука, и крупно порежем головку чеснока. А также нарежем на половинки красный сухой перец. Столько, сколько вы выдержите по остроте.😂

5. По прошествии 10 минут, обжарим кусочки во фритюре. Двойной обжаркой. При этом температура масла должна быть на уровне температуры кипения.

6. Первая обжарка нужна на минуту-две, чтоб схватилась корочка на мясе. После, снимем шумовкой и подсушим. Затем, вновь во фритюре, и до готовности.

7. После снимем шумовкой. А в сковороде оставим совсем немного масла и добавим туда ранее приготовленные специи, и половину чайной ложки Сычуаньского перца HuaJiao(花椒).

8. А после ещё понадобится по половине чайной ложки сахара, сухого куриного бульона, и Белого ХуДзяоФень. Все перемешаем. Доведём до готовности, и присыпем белым кунжутом, и зелёным лучком.