Хинкали

Как готовить

1. Хочу поделится своим рецептом приготовления хинкалей. Раньше часто месила тесто сама (тесто как для пельменей), но последнее время тесто покупаю. Готовлю только фарш.

2. Мясо режем мелко и перемалываем в блендере, зелень мелко нарезаем. Зелень посолить и хорошо перемешать что бы дала сок. К зелени добавляем мясо и хорошо вымешиваем, добавляем молоко и ещё раз хорошо вымешиваем. Фарш должен быть житковат, но не сильно жидким. Тогда хинкали будут сочные.

3. На тесто в середину кладём фарш и лепим хинкали по кругу. Защипываем края что бы получился мешочек.

4. Хинкали варим в большом объёме воды. Кидаем готовые хинкали в кипяток постоянно помешивая, создавая как бы водоворот. Это очень важно, так как хинкали крупные, а тесто тонкое и если они пристанут к дну то лопнут.
   Варим хинкали 5 минут после закипания, стараемся постоянно мешать.

5. Подаём на тарелке посыпав молотым перцем, но можно и без него, тут кому как нравится.