Жареный кунжут также по вашему желанию.
Начнём кулинарное колдовство. 🧙
В это время приготовим кляр.
А после, все разведём пивом до состояния жидкой сметаны.
Приятного аппетита!🙏
Мясо с красными финиками
Ингредиенты
Как готовить
-
Некоторые китайские повара говорят, что этот рецепт превосходит по своим вкусовым качествам даже ГуОБаоЖоу.☝️
-
Для того чтобы это проверить, нужно обязательно попробовать это блюдо.👍
-
Ингредиенты для соуса вы можете сами посмотреть в рецепте ГуоБаоЖоу. У нас в ленте есть парочка разных рецептов. Найти можно через поиск в правом верхнем углу.👌
-
Порежем свинину брусочками толщиной по 1 см., и выложим в чашку. Зальём водой, и дадим постоять 2-3 мин.
-
В это время нарежем финики так, чтобы отделить мякоть от косточек. Косточки нам не понадобятся.
-
Далее, обратной стороной ножа, ребром, отобьём мясо, и уже без воды выложим в чашку.
-
Добавим столовую ложку Рисового вина, и треть чайной ложки соли. А также половину чайной ложки порошка Сычуаньского перца. Все перемешаем, и дадим настояться 5 минут.
-
Для этого смешаем по столовой ложке муку из клейкого риса с Пшеничной мукой и Кукурузным крахмалом. Добавим 3 грамма разрыхлителя теста.
-
Выложим в кляр мясо, и добавим 1 ст. ложку Соевого масла. Ещё раз всё тщательно перемешаем.
-
Затем в сковороду нальём растительного масла, доведём до температуры близкой к кипению, и выложим по кусочку мясо. Обжарим на быстром огне примерно 3 мин.
-
После снимем мясо шумовкой, и подсушим. А затем ещё раз обжарим во фритюре уже до готовности.
-
После того, как снимем готовое мясо, слегка обжарим и финики.
-
Ну а потом перейдём к приготовлению соуса. Об этом подробно написано в рецептах ГуоБаоЖоу.
-
Как соус будет готов, вывалим в него мясо и финики. Все перемешаем, и выложим на тарелку. Присыпем кунжутом, и подадим к столу.👍
Лучший комментарий
Все комментарии
Mikkola
12 августа 2022
реакций: 7
В третьих хочу сообщить на чем у меня вышел затык . Банально это обжарка фиников . Если долго жарить они превращаются в сахарный сухарик . Их надо обжаривать 5-10 Секунд !!! . Я первую партию фиников выкинул , пережарил . И ещё , у меня…
Читать в обсуждении
Комментарии · 62
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Рецепт 🔥. Финики китайские🧐. Пошла искать🤣🤣🤣
Однозначно надо готовить, единственное проблема красные финики, но кто ищет тот найдёт. Очень интересный рецепт 👍
Да, открывается квест по поиску фиников😁😁😁
У нас в Комсомольске финики в Ксими продаются.
Как так?Рецепт просмотрела. Всё в наличии,иду готовить
В отдел приправ на рынке и спрашиваем Унаби
Без проблем нашёл их на рынке где приправы
Унаби ищите
Ну , во первых ,Александру объявляется благодарность от мясоедов России, за наконец-то дельный мясной рецепт . Так сказать дождались 😂 .
как это вкусно выглядит!
И , да , ещё хочу сказать . Я немного поэкспериментировал с кляпом . Второй раз вместо рисовой муки добавил кукурузную . Но либо у меня вкусовые рецепторы слабые либо что , но я особой разницу не почувствовал одинаково вкусно получилось .
А по консистенции и клейкости?
Если вы про меня , то не надо . Мне не все блюда заходят . Если блюдо мне интересно , я могу неделю его готовить и экспериментировать . Соответственно и делюсь мнением . Но я не умею долго болтать и сидеть в группах .
Вас нужно назначить официальным аналитиком Гурматики, вместе с Юрием Клёновым🙂👍
🥲
И ещё, я так знал что китайские горячие блюда после остывания уже не вкусные . Именно этот рецепт ,после практически суток в холодильнике , разогрев в микроволновке приобретает почти первоначальный вкус . Мне лично понравилось .
Единственное что я бы доработал ещё, это приправы для мяса . Карбонад , он сам по себе безвкусный , а в этом блюде он получает минимум приправ. Перец и соль . На мой вкус надо что то ещё . Хотяяя , спорно , конечно . Кому как нравится .
Сычуаньский перец достаточно ярок. Можете ради эксперимента попробовать зеленый Сычуаньский.
А обычные финики не подойдут?
Я всегда на все замены отвечаю так. А кто вам может помешать сделать такую замену? Но в то же время предупреждаю, что это уже будет другой рецепт. И это всегда так) А можно курицу вместо свинины? А можно просто муку? А можно разрыхлитель теста не добавлять? А можно воду вместо пива? Ответ всегда одинаковый… 🙂
А кислинку чем делать или не надо?
Посмотрите что я написал в рецепте)))
Они более приторные, эти смеси финика и консистенции сушеного блока, я так почувствовал
Все прочитал, и чем заменить эту волшебную рисовую муку из конкретного сорта, не увидел
Прочитайте все комментарии, там я уже высказался про замены)
😩 эхххх
Это не из конкретного сорта, а из типа(направление) риса. Надо, кстати, и о рисе рассказать наверное. А то все рис, рис…и никто толком не в теме.
Да, давайте так) если вы имеете ввиду под направлением именно рис повышенной клейковины то понятно так то) но есть же сорта, которые имеют именно такие свойства) я к этому
Нет, рис клейкий это то направление, которое в основном используется как ингредиент. Как мука и т.д. Он не гарнир 🙂
Ну это понятно, он как одно составляющих какого то опреденнно продукта
А можете этикетку этой муки запостить?
Я расскажу про эту муку.
Разместил в Базе знаний( сторис) в разделе Продукты.
В третьих хочу сообщить на чем у меня вышел затык . Банально это обжарка фиников . Если долго жарить они превращаются в сахарный сухарик . Их надо обжаривать 5-10 Секунд !!! . Я первую партию фиников выкинул , пережарил . И ещё , у меня так получилось случайно . Но думаю так даже лучше . Между первой и второй обжаркой нужно обжарить финики . Тогда масло ароматизируется и на второй обжарке мясной кляр приобретает золотисто -сахарный коллер , что не только придает дополнительный цвет , но и вкус. Хотя кому как нравится . Я впреть буду делать именно так .
Какие тонкости вы описали при приготовлении, они очень важны. Спасибо вам!!!!!!!
Спасибо, что поделились опытом, учту буду готовить
Пошёл искать рисовую муку. Где-то лежала.
Блин, вам хорошо, а мне крахмал с солью искать…
Соли что ли нет в магазине?
😹
Оуууу🤡
Красиво и вкусно👍
Благодарю за рецепт,обязательно попробуем
😋
В китайском магазине видела муку и финики. Не помню только картинку на пачке с мукой.
Да, открывается квест по поиску фиников😁😁😁
И муки)
Александр , добавьте возможность написания большего количества букав , иначе приходится разрывать сообщение . И хорошо бы с возможностью добавлять фото в обсуждение . (На ваше усмотрение конечно же)
Я могу добавить букв, но читать непрерывно большой текст ведь значительно тяжелее. А про картинки подумаю. Пока считаю, что это подзамусорит все🙂
Все разл сложился, унаби найдены, иду готовить!
Огонь! 💥 💥 💥
Пока смотрела, чуть слюной не подавилась😂 рецепт 🔥🔥🔥 буду готовить обязательно 👍👍🔥 спасибо большое Александр 💓
Как так! Те же продукты, а вкус другой. Волшебство😋
Отличный рецепт!🔥🔥🔥
Классно обязательно приготовлю, но у нас финики красные продают больше сушёные сублимированные но в жидкости хорошо разбухают.
Классный рецепт, да и повод есть прогуляться до магазина….за финиками.
Какая вкуснятина, нужно обязательно приготовить, тоже в выходной пойду искать финики.
Ну , во первых ,Александру объявляется благодарность от мясоедов России, за наконец-то дельный мясной рецепт . Так сказать дождались 😂 .
Во вторых , насчёт что оно по вкусовым качествам превосходит ГБЖоу, спорно . Учитывая что я ГБЖоу с третьего раза добился , а это с первого раза всё получилось . Но получилось реально вкусно .
И наконец в четвертом. Я думаю что фишка этого блюда именно в замороженном мясе. Т.е. сокоотдача заворачивается в кляр . Мясо после промывке в воде и мариновании , одевается в кляр в охлаждённом виде . Температура мяса не должна превышать градусов 10-ти наверное . Может быть и ниже . Тоесть если увеличить время маринования и вылеживании в воде , мясо полностью отойдет . И всё, уже будет не таким сочным . И ещё , я думаю , что отбивать нужно именно тыльной стороной ножа , как показано, а не молотком . Это отбивание нужно именно для разрыва связок волокон , но не для мягкости . Это лично мое мнение . Не настаиваю . Просто поделился . .
Очень вкусное мясо получилось! У меня мясо растаяло, кляр не слез. И в этом кляре оно хрустящее и после 1 обжарки!
Люблю блюда в кисло-сладком соусе, это🔥
Слюньки потекли😁 надо сделать