Картофельный хлеб с маком

Как готовить

1. Заранее сварить картофель. Остудить.

2. В это же время вскипятить 350 мл. молока и кипятить его 1 мин. Убрать с огня, закрыть крышкой и остудить до 35’С.

3. В высоком стакане в 250 мл. молока( из того, что вскипятили)развести 20 г. сахара от общего рецепта, дрожжи и перемешать. Оставить в тепле 40 мин.

4. В чашу насыпать муку и натереть в нее очищенную остывшую картошку. Добавить оставшиеся 30 г. сахара и соль. Все хорошо перемешать.

5. Влить молоко с дрожжами. Вымесить. Сначала тесто будет очень сухое. Терпения!! Скоро оно станет очень мягким.

6. Внести сливочное масло частями, внося каждую часть после полного вхождения предыдущей. В результате получаем мягкое, приятное на ощупь тесто.

7. Оставить тесто для подъёма вдвое в чаше. Примерно 2 часа. Обмять.

8. На стол посыпать немного муки, выложить тесто и округлить. Дать ему отдохнуть 10 мин. Формуем круглый хлеб и укладываем на бумагу для выпечки. Дать ему подняться вдвое, примерно 1 час. Ни в коем случае не допустить переброда заготовки!!

9. Нагреваем духовку до 210’С. Перед тем, как поставить хлеб в духовку, смазать его белком и посыпать маком. Сбрызнуть водой.

10. Ставим в духовку и печем 35 мин.

11. Важный момент: не резать хлеб раньше 30 минут после духовки.