Острый перец По

Как готовить

1. Итак, возьмём один килограмм острого перца (интереснее будет, если возьмёте зелёный и красный) промоем в проточной воде, просушим. Ножом проделаем мелкие отверстия в каждом перчике, но аккуратно, не порезав его на части.

2. Далее, в сковороду нальём растительное масло, в количестве достаточном для обжаривания перца, выложим его и обжарим с обеих сторон около 2-3 минут, далее накроем крышкой и на медленном огне потомим до состояния аль-денте.

3. Тем временем, берем головку чеснока и мелко порубим. Отложим в сторону.

4. Обжаренный перец выложим слоями в емкость, лучше менее высокую, но широкую. Каждый слой немного присолим обычной солью.

5. На сковороде на масле, которое осталось от обжарки перца, на среднем огне немного потомим чеснок, молотый кориандр и смесь молотых перцев: белого, зелёного и красного. Выльем всю смесь в емкость с перцем.

6. Добавим 50 мл. светлого соевого соуса, столько же темного, а для аутентичности и раскрытия вкуса Китая еще и рисовое вино в количестве 2 столовых ложек, также тёмный рисовый уксус пару ложек столовых, и ложку светлого рисового уксуса.