Сердечки с зирой

Александр К. · 18.12.2022 Подписаться
Оценка Пока никто не оценил Войдите, чтобы оценить

Как готовить

  1. Разные граммовки сегодня не сильно важны, ориентируйтесь на свой вкус.

  2. А мы возьмём 500 гр. куриных сердечек. У каждого слегка отрежем основание, а потом сделаем продольный разрез так, чтоб сердечко развернулось.

  3. После чего сделаем еще несколько надрезов. Можно продольных, а можно и поперечных, чтоб сердечко после готовки было мягче.

  4. Затем все промоем в холодной воде, предварительно добавив в неё столовую ложку уксуса 9-12%, или же 50 мл. рисового вина. Можно конечно и просто водочки😂

  5. Затем сердечки отправим в кипящую воду, ку также добавим 50 мл. Рисового вина. И будем варить 10-15 минут, постоянно снимая накипь.

  6. По прошествии времени снимем шумовкой, и промоем в холодной воде. И вновь подсушим на шумовке.

  7. Далее, в сковороду добавим 3-4 ложки растительного масла, и обжарим до золотистой корочки сердечки.

  8. А после добавим половину столовой ложки Зиры, и по ложке зелёного лука, имбиря, и чеснока.А также немного сухого острого перчика.

  9. Все перемешаем, и слегка обжарим. А после добавим 1 ст.ложку шашлычной приправы( рецепт в ленте).

  10. Еще все немного обжарим, и добавим половину луковицы соломкой, плюс кинзу.

Порыв души — сердечки с зирой. ZiRan JiXin (孜然鸡心).

Доброго денька всем.🙏

Доведём до готовности, и подадим столу.👍

Приятного аппетита.🙏

Посуда и инструменты для этого рецепта

Сковороды
Сковорода DIAMONDСковорода DIAMOND2500 ₽Сковорода 16х3.5Сковорода 16х3.5400 ₽Сковорода 13х4Сковорода 13х4345 ₽
Для чеснока
Измельчитель чеснокаИзмельчитель чеснока250 ₽
Весь каталог товаров →

Лучший комментарий

Все комментарии
irinaborisova 18 декабря 2022 реакций: 13
Ну, как можно объяснить, какой вкус у корицы, например? Также и зира, это надо прийти на рынок, взять у продавцов щепотку, растереть её между пальцами и подышать ароматом, вот примерно так и будет в блюде. Но всё должно быть в меру. Ну, а если жили…
Читать в обсуждении

Комментарии · 79

По порядку Лучшие Обсуждаемые
  2. Marina
    с 2022 года

    Очень вкусно! Прекрасный порыв души! Как раз к месту. Надо повышать железо в крови. А это субпродукты! Спасибо Вам огромное! 👍

  3. Ksu1982
    с 2022 года

    Люблю курные сердечки. А когда еще и быстро готовить, то вообще превосходный рецепт.

  4. Alena
    с 2022 года

    Давно не делала сердечки, теперь обязатель по новому рецепту нужно побаловаться деликатесом, спасибо Александр.

    1. Зинаида в ответ irinaborisova
      с 2022 года

      Как то в инстограм ещё в хотелки писала рецепт сердечек. Вот наконец дождалась😄 буду готовить очень вкусно.

  12. kodorik
    с 2022 года

    Сейчас сердечки стали стоить дороже мяса. 🤦‍♀️но все равно покупаю и делаю супчик из них. А рецептик клевый, надо испробовать.

  13. lenusicha_52
    с 2022 года

    Стыдно признаться, но зиру ни разу не добавляла сама никуда, мои не едят. Когда то жили в средней Азии, наверняка там её добавляют в блюда. Поэтому думаю, что я сама то ела. Кто нибудь подскажет -какой вкус с она придаёт 🤔

    1. irinaborisova в ответ lenusicha_52
      с 2022 года

      Ну, как можно объяснить, какой вкус у корицы, например? Также и зира, это надо прийти на рынок, взять у продавцов щепотку, растереть её между пальцами и подышать ароматом, вот примерно так и будет в блюде. Но всё должно быть в меру. Ну, а если жили в Средней Азии, то там практически всё блюда с зимой. Вкусная специя.

      1. lenusicha_52 в ответ irinaborisova
        с 2022 года

        Спасибо, на рынке обязательно попробую, так и выбираю. Просто не скоро там буду, а сердечки уже в морозилке. И магазин с зирой рядом 🤔 😃

    2. OxanaZ. в ответ lenusicha_52
      с 2022 года

      Добрый вечер,Елена! Вчера приготовила мясо на шпажках, там в рецепте есть зира, так вот вкус этого блюда , мне напомнил вкус плова . Может это Вам поможет?

      2. alisa в ответ OxanaZ.
        31 рецептов · с 2022 года

        Если не любите зиру, то можно и без неё. Но часто люди сами не понимают что они любят, а что нет. У меня случай был с зирой. Я родилась и выросла в Средней Азии, так что для меня Зира основа всех приправ для блюд Узбекской кухни, без Зины например для меня манты не манты, так же как и шашлык из баранины. Так вот у нас есть друзья у которых дети вроде как зиру не едят. Мол не вкусно, но я об этом не знала, приготовила манты с тыквой и зирой, плов был с зирой и лагман тоже. Так детки все съели на ура. А начала изменятся мол не знала что они зиру не едят, так ребята спросили а где тут зира? Все так вкусно мы не чувствовали зиру. В разговоре выяснилось что они как то на рынке купили самсу и там было много лука, зиры и совсем мало мяса. Вот после этого они и не стали есть блюда с зирой. Там просто был ее переизбыток, но если класть все в меру то родные и не почувствуют зиру, но почувствуют вкус сердечек. Так как зира имеет свойства усиливать вкус мяса

    3. Меркурьева Ю. в ответ lenusicha_52
      с 2022 года

      Я зиру не особо люблю.. Минимум.. Ей можно убить блюдо, как и другой приправой. Но! С шашлычками на зубочистках стала любить её. Прям клево. Особенно если поджаристая попадается, вкусняха

      1. lenusicha_52 в ответ Меркурьева Ю.
        с 2022 года

        Спасибо, буду пробовать 🙂 . Я то люблю что то новенькое попробовать, в семье не все едят, поэтому и торможу часто, печалька… 🥺

        1. alisa в ответ lenusicha_52
          31 рецептов · с 2022 года

          Вот именно если зиры в меру то она усиливает вкус мяса. Я не представляю блюда из баранины без зиры.

  16. Лариса Н.
    с 2022 года

    Большое спасибо за рецепт Александр 👍. Сердечки не очень люблю и готовлю не часто, но с зирой хочу попробовать 👍

  17. Irena-ch.
    с 2022 года

    спасибо за рецепт. Я их раньше только в суп добавляла. Надо в таком варианте попробовать. 👍

  19. galina-galina
    с 2022 года

    Терпеть не могла вкус аниса и зира, благодаря китайским блюдам они для меня раскрылись необыкновенным вкусом)))
    Осталось одолеть корицу🤣

  20. derbeniova62gmail
    с 2022 года

    Эх закончилось рисовое вино! Надо срочно найти чтоб приготовить сердечки. Рецепт понравился. Зиру, кинзу люблю.

  22. kodorik
    с 2022 года

    Сейчас сердечки стали стоить дороже мяса. 🤦‍♀️но все равно покупаю и делаю супчик из них.

  27. Koenig G.
    1 рецепт · с 2022 года

    Делаю сердечки на шпажках, сердечки в соевом соусе в духовке/на сковородке, сердечки в кокосовом молоке. Очень их люблю. В ленте и поп поиску не нашла шашлычшую приправу как сделать самостоятельно. А этот рецепт огонь!

      1. Koenig G. в ответ Александр К.
        1 рецепт · с 2022 года

        Почитала у Ивашки как работает поиск сейчас, так и делала: в верхнем правом углу ввожу шашлычная приправа или шашлычная, выдает «SEARCH RESULTS FOR:
        шашлычная
        Sorry, but nothing matched your search criteria. Please try again with some different keywords.» скрин прикрепить не могу здесь. Чтото не так делаю?

          1. Александр К. Автор рецепта в ответ Koenig G.
            273 рецептов · с 2022 года

            Вы же сами придумали что шашлычная))) А если приправа для шашлыка? Смысл поняли?

          2. Koenig G. в ответ Koenig G.
            1 рецепт · с 2022 года

            ))) Александр, взяла формулировку из текста «Все перемешаем, и слегка обжарим. А после добавим 1 ст.ложку шашлычной приправы( рецепт в ленте).». Но смысл поняла, надо искать играя словами))) Готовлю сердечки как раз по этому рецепту сейчас
            !

  28. натали
    с 2022 года

    УРААААА!!!! Мои любимые сердечки!!! Я люблю зиру, хотя раньше на дух ее не переносила. Вот отдавала она мне машинным маслом. Но с годами все меняется и вкусы тоже. Теперь и кинзу и зиру люблю, жаль муж со мной не согласен в этом вопросе, приготовлю без зиры. тмина немного добавлю.

  30. Evga25
    с 2022 года

    Раньше не понимала зиру, пока не стала готовить китайские блюда. Сердечки супер, обязательно попробую приготовить.

  36. Smail
    с 2022 года

    Если сердечки не свежие, то при варки для быстрого смягчения нужно добавить соды на кончике ложки. Во-первых, сода — это универсальный размягчитель для мяса, рыбы, овощей, бобовых. Щелочь способствует денатурации и частичному гидролизу белков и нуклеиновых кислот — все варится или жарится и размягчается быстрее.

      1. Smail в ответ Александр К.
        с 2022 года

        Ну, для меня свежие это максимум охлажденка. А если заморозка, то уже не свежие…

        1. alisa в ответ Smail
          31 рецептов · с 2022 года

          Александр сразу видно давно вы в России не живете, для нас это нормально. У нас сейчас сердечки стоят очень дорого, самый дорогой продукт из субпродуктов. Так часто производители продают их замороженными. Вот разморозишь такую упаковку и сразу понятно, что сердечки долгий путь проделали. Сначала их продували свежими, а потом заморозили может и не один раз…

  37. Юлия
    с 2022 года

    Вот прямо мечтала об рецепте с сердечками, а то я их так и эдок, а оказывается надобыло по другому. 🤔 Спасибо за рецепт!!! Дело за малым осталось- приготовить приправу для шашлыка…

  38. натали
    с 2022 года

    Приготовила, очень понравился вкус, но, блин, российские куриные сердечки надо дольше варить, я 15 мин варила, резиновые все равно. Свиные варю 1,5 часа, тогда оч мягкое сердце, может и куриные так варить? Ребята, делитесь, кто сколько варит?

    1. Александр К. Автор рецепта в ответ натали
      273 рецептов · с 2022 года

      У всех свои сердечки, свое время. Просто пробуйте на готовность еще при варке. А жарить уже для вкуса.

    2. alisa в ответ натали
      31 рецептов · с 2022 года

      Сегодня как раз решила по этому рецепту приготовить свиное сердце. Нарезала его полосками, отварила 15 минут с рисовым вином потом все по рецепту. Все вкусно и совсем не резиновые. Может вам просто сами сердечки не хорошего качества попались? У меня куриные сердечки никогда резиновыми не были. Я их даже не варила раньше сразу жарила, но правда сначала мариновала в соевом соусе. А вот говяжье или свиное сердце бывает и резиновое

  40. alex1968demin@gmail.com
    с 2022 года

    Я так понял зира идёт цельная её растирать не надо ? Хотя если растереть ладонями вкус её раскроется лучше . А я сердечки готовил раньше по рецепту куриных желудочков , ведь субпродукт он и в Африке субпродукт , ну зато теперь попробую по новому сделать . Как всегда большое спасибо за рецепт 🤝

  42. alisa
    31 рецептов · с 2022 года

    Как всегда вовремя рецептик подоспел. Как раз думала что бы такое новенькое приготовить. Сердечки любим в любом виде. Я по этому рецепту попробую и свиное сердце приготовить думаю тоже будет вкусно. Ещё у нас сейчас везде продают индюшачьи сердечки и их попробую. Приправа для шашлыка у меня готовая, купила на рынке по совету продавца китайца, очень она нам понравилась, напомнила запах китайского ночного рынка, где продают шашлычки. Огромное спасибо за рецепт

Оставить комментарий