Минтай в кисло-сладком соусе

Как готовить

1. Возьмём 4 почищенные тушки минтая без головы. Порежем на одинаковые кусочки, которые равномерно обваляем в картофельном крахмале. И перейдём к приготовлению соуса.

2. Нам понадобится 150 мл. холодной воды. В которую добавим по чайной ложке мелко резанного зелёного лука, и чеснока. 2 ст. ложки Молодого соевого соуса, 1 ст. ложку Старого соевого соуса, 1 ст. ложку Устричного соуса. По половине чайной ложки соли и сухого куриного бульона. По одной столовой ложке сахара, и 5% белого уксуса. А также чайную ложку картофельного крахмала. Все тщательно перемешаем.

3. Затем во фритюре обжарим кусочки минтая до готовности двойной обжаркой. Температура растительного масла должна быть близкой к кипению. Первый раз кусочки опустим на минутку, чтоб схватился корочкой крахмал. После снимем его шумовкой, и дадим обсохнуть от масла, а затем обжарим уже до готовности.

4. Готовые кусочки снимем шумовкой, чтоб избавиться от лишнего масла.

5. А в чистую сковороду добавим соус, и постоянно помешивая, доведём до загустения.

6. Внимание! Минтай не должен плавать в соусе. Соус должен лишь слегка обволакивать кусочки.