LinYi ChaoJi(临沂炒鸡).

Нам понадобится одна курочка 🐓 средних размеров с потрошками. Её заранее нарубим на средние кусочки, промоем и выложим в отдельную чашку.

И перейдём к приготовлению соуса.

Для этого смешаем по 1 ст. ложке:
🥄 Соевую пасту;
🥄 Соус Тхень Миень Дзян – его рецепт есть в ленте;
🥄 Устричный соус;
🥄 Молодой соевый соус;
🥄 Старый соевый соус;
🥄 Рисовое вино.

Все перемешаем, и поставим на огонь сковородку.

В неё добавим 3-4 ст. ложки растительного масла, и 1 ст.ложку свиного жира.

Как жир растопится, добавим:
🔹 5-6 пластинок имбиря. Которые слегка обжарим;
🔹 По одной чайной ложке зелёного и красного Сычуаньского перца;
🔹 2-3 звёздочки Бадьяна;
🔹 3-4 крупно резанных, маленьких, сухих красных перчика;
🔹 1 палочку корицы;
🔹 2 листика лаврушки;
🔹 И если есть, 2 сухих пластинки корня Галангал.

Все слегка обжарим, и выложим кусочки курицы без потрошков.

Обжарим курочку до золотистого цвета. А после зальём соусом, и добавим чайную ложку Сухого куриного бульона, и столько же сахара. Соль по вкусу.

Все перемешаем, и зальём водой. Накроем крышкой, и на среднем огне будем тушить 20 минут.

Если курица у вас старая, добавьте время для тушения.☝️

По прошествии 20 минут, добавим в сковородку потрошки, 3-4 крупно порезанных зубчика чеснока, веточку крупно порезанного лука порей, и по половинке красного и зелёного не острого перцев.

Накроем крышкой, и будем тушить на большом огне ещё 10 минут.

По готовности подадим к столу.👍

Приятного аппетита!🙏