Перед тем, как мы перейдем к следующему рецепту, нам понадобится новый корешок. Который в Китае, как и многие специи, имеет основное применение в медицине.

В Поднебесной его называют БайЧжи – BaiZhi(白芷). Дудник Даурский (лат. Angelica dahurica) – это уже у нас.

Что-то мне подсказывает, что именно такие кусты росли у нас за школой, и мы делали из стеблей этого растения плевательные трубки – игра такая у нас была. 😁

Если это так, то насушить вы его и сами сможете. Даже и искать не нужно будет. 👍

Кстати, если интернет не врет, то его еще зовут и Дягель. 🙂

И так, в китайской кухне это частая специя. Я сам уже постарался и выписал вам противопоказания, кому это не желательно.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: Не рекомендуется употреблять диабетикам, беременным и кормящим женщинам, людям пожилого возраста и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Опять же, все зависит от дозы.

В какие блюда можно добавлять Дудник?

В свежем виде его кладут:

✔в овощные гарниры;
✔салаты;
✔супы.

Из него получается отличное варенье, цукаты. Его добавляют в:

✔соусы;
✔картофель;
✔жареное мясо;
✔гречку;
✔маринады;
✔рис;
✔рыбу.

Там где это нужно будет, я покажу в рецептах. И еще…

Он улучшает вкус выпечки. Для этого корни измельчают до состояния порошка, соединяют с мукой. В некоторых странах надземную часть применяют вместо самостоятельного гарнира. Во Франции широко применяют в производстве спиртных напитков.

Что касается полезности для здоровья, то интернет вам в помощь, найдете все сами. Посмотрите обязательно, это реально полезный корешок.

Ну что, представление получили? Можно переходить к рецепту?