Рецепт предельно прост.

Нам понадобится йогуртница или мультиварка с функцией “йогурт”.

Температура приготовления термостатной сметаны ниже на несколько градусов, чем у йогурта.

Для снижения температуры ставим в чашу мультиварки сетку пароварки или перевёрнутую тарелку, или полотенце в несколько сложений.

Можно сразу в баночках подходящего размера готовить, но мне больше нравится в 1 пластиковом контейнере готовить.

Наливаем в чистую сухую тару 10% или 20% сливки (у меня контейнер примерно на 500 мл), и туда подмешиваем 3 чайных ложки хорошей магазинной сметаны, которая умеет скисать. Если делаете в разных баночках, то в каждую баночку кладём по 1 ч.л. сметаны.

Устанавливаем контейнер от пароварки внутрь мультиварки и уже в него банку со смесью.

Включаем на 6 часов в режиме “Йогурт”.

Важно! Установка терморазрыва от дна обязательна.

Желательно не давать сметане стоять дальше в тепле, иначе перекиснет.
Ставим охлаждаться в холодильник.

Оставляем пару столовых ложек нашей сметаны на следующий раз на закваску.

Для понимания: так же, как и в случае с йогуртом, нам требуется стерильная база, для этого как нельзя лучше подходят сливки из тетрапаков. Чем выше начальная жирность, тем плотнее готовый продукт.