Всем привет. Вот наконец-то дошли руки, а за ними и ноги, до этого материала. Важнейшую роль в этом эксперименте, роль главного испытателя, выполнил приморский гурманчик Денис Меркурьев.

За это Денису низкий поклон, и респект от всех подписчиков.

И так, всем привет!

ШиДань – просто на вид блюдо оказалось с заковыркой. Но мы и с ней разобрались.

Сразу скажу – с первого раза не удалось получить 100% результат. Пришлось потрудиться, потратить энное количество яиц, соды… Т.к., когда взяли количество соды по рецепту, то яйца не потемнели. Да и сама консистенция получилась пористая.

На этот раз Денис взял уже 1 чайную ложку российской соды на 5 яиц. Яичница потемнела, но не сильно. А когда смесь прошла через пароварку, то вот что получилось, смотрите сами.

Не получив должного результата, Денис решил добавить еще соды. И в этот раз на 5 яиц добавил 1 уже столовую ложку соды. Мысль была такой – наверное наша сода слабее китайской)
Смотрим, что получилось в этот раз.

С российской содой эксперимент не удался. Пришлось отправиться на поиски китайской соды. Китаец с русским именем Ваня дал пакетик, и сказал, что сода отличается от российской.

И вот, когда добавили уже китайской соды, рецепт ожил. Все стало получаться. Яичница потемнела, а консистенция после паровой бани также стала однородной, желеобразной.

Выходит, важнейшим ингредиентом является именно оригинальная сода китайская, которая называется MianJian 面碱.
После того, как получили нужную консистенцию, осталось только пожарить и добавить все специи. Но и здесь есть тонкость.

ВНИМАНИЕ!!! Главное не пережарить. Только слегка яйцо становится золотистым, это уже говорит о готовности. Если же немного передержать время, то оно вновь превратится в омлет.
На сегодня, все! Удачных экспериментов и вам.

Ну, и приятного аппетита!