Китайский салат из папоротника. Начнем с подготовки самого папоротника.

РЕЦЕПТ.

Возьмем 300 гр. свежего папоротника, и отрежем от основания лишнее, чтобы получить отростки длинной 20-25 см. Если верхушки у папоротника уже начали засыхать, то их тоже можно убрать. Кому как нравится.

Далее, выложим в отдельную чашку и пересыпем солью (1 ст. ложки достаточно), а также добавим 6-12% уксуса три столовые ложки. После, руками перетрем между собой стебли папоротника в течении 1-2 минут, убирая мохнатые волосинки, покрывающие папоротник. А после промоем в воде и выложим в отдельную чашку.

Затем поставим на плиту сковородку, или кастрюлю, нальем воды и доведём до кипения. Добавим по 1 ст. ложке соли и растительного масла. После выложим в воду папоротник, и будем варить 3-5 минут.

А после снимем шумовкой, и выложим в холодную воду. Как папоротник остынет, каждый отросток расслоим зубочисткой вдоль стебелька на 4 части.

По готовности добавим 3 столовые ложки крупно рубленного чеснока, 1 ст. ложку крупно молотого красного перца, и парочку маленьких красных перчиков, нарезанные соломкой. Все зальем 50 мл. кипящего растительного масла.

А после добавим по вкусу соль (четвертинку чайной ложки),  по 3 ст. ложки Молодого соевого соуса и Темного рисового уксуса. А также парочку столовых ложек ароматного Кунжутного масла.

Все тщательно перемешаем, и дадим настояться 5-10 минут. А после подадим к столу.

Приятного аппетита!