Вторым рецептом будет очень вкусный, нежный и долго сохраняющий свою мягкую структуру КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ. Он, конечно, не для того, чтобы есть его с супом, но с чаем или кофе, намазав масло (варенье) или т.п.- просто идеальный. Картофель в тесте позволяет хлебу долго оставаться свежим.

Ингредиенты:

– Пшеничная мука в/с – 500 г.

– Свежие дрожжи – 10 г.

– Молоко – 250 мл.

– Сахар – 50 г.

– Сливочное масло – 50 г.

– Соль – 6 г.

– Картофель варёный в мундире – 160 г.

– Белок яичный для смазки хлеба.

– Мак для посыпки хлеба.

Приготовление:

1) Заранее сварить картофель. Остудить.

2) В это же время вскипятить 350 мл. молока и кипятить его 1 мин.Убрать с огня, закрыть крышкой и остудить до 35’С.

3) В высоком стакане в 250 мл. молока( из того, что вскипятили)развести 20 г. сахара от общего рецепта, дрожжи и перемешать. Оставить в тепле 40 мин.

4) В чашу насыпать муку и натереть в нее очищенную остывшую картошку. Добавить оставшиеся 30 г. сахара и соль. Все хорошо перемешать.

5) Влить молоко с дрожжами. Вымесить. Сначала тесто будет очень сухое. Терпения!!Скоро оно станет очень мягким.

6) Внести сливочное масло частями, внося каждую часть после полного вхождения предыдущей. В результате получаем мягкое ,приятное на ощупь тесто.

7) Оставить тесто для подъёма вдвое в чаше. Примерно 2 часа. Обмять.

8) На стол посыпать немного муки, выложить тесто и округлить.Дать ему отдохнуть 10 мин.Формуем круглый хлеб и укладываем на бумагу для выпечки.Дать ему подняться вдвое, примерно 1 час.Ни в коем случае не допустить переброда заготовки!!

9) Нагреваем духовку до 210’С.Перед тем, как поставить хлеб в духовку, смазать его белком и посыпать маком. Сбрызнуть водой.

10) Ставим в духовку и печем -35 мин.

ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!! НЕ РЕЗАТЬ ХЛЕБ РАНЬШЕ 30 МИН. ПОСЛЕ ДУХОВКИ.

Вам он точно понравится!!! Расскажите!!