Кабачки для этого рецепта можно использовать как молодые, так и не очень.

– Моем, режем кружочками. Примерно  по 1см. толщиной.

– Солим, и обжариваем слегка на растительном масле (на любом какое любите).

Подготовим чеснок и мяту, чеснок нашинкуем пластинками тоненькими, мяту листочки порвём, помнем руками.

Обжаренные кабачки слоями складываем в контейнер. Слой кабачков, слой чеснока и мяты. В масло, оставшееся от обжарки кабачков, добавим соль, черный перец, уксус 9%. На свой вкус кто как любит. И чуть чуть сахара. Дадим нашему соусу закипеть и протомим немного минут 5-10. Даём остыть градусов до 55, и зальем кабачки в контейнере с мятой и чесноком.

Хороши как сразу тёплыми, так и настоявшимися на следующий день, два.

Чеснок и мяту тоже на глаз от ваших вкусовых предпочтений. Интересное сочетание и вкусно.