Холодный острый салат из куриных пупков 🔥

Сегодня мы приготовим один из полюбившихся в России «корейских» салатов, хотя, конечно к традициям и кухне Южной Корей он имеет очень посредственное отношение. Наравне с так называемой «корейской» морковью, но все равно салаты, приготовленные по этой технологии любимы нами.

Часто нерадивые продавцы, экономя на ингредиентах выдают совсем дисгармоничные сочетания, поэтому научимся готовить вкусное и ароматное блюдо сами.

1️⃣ Итак, берем куриные желудки, очищаем их от ненужных примесей и плёнок, отвариваем 1,5 часа в чуть подсоленной воде.

2️⃣ Тем временем, две большие моркови натрем на корейской тёрке, либо же нарежем острым ножом. Сложим в пищевой тазик. Туда же добавим половину чайной ложки соли, столовую ложку без горки кориандра, две столовые ложки сахара,мелко рубленый чеснок ( 5 зубчиков), красный перец мелкого помола 1/2 столовой ложки, красный острый перец среднего помола (лучше корейский или китайский) 1 столовая ложка, паприка 2 чайных ложки.

3️⃣ На сковороде немного обжариваем тонко порезанный лук-порей (белая часть), чтобы он отдал свой запах маслу и выливаем в таз с морковью и специями.

4️⃣ Далее, добавляем туда же китайское кулинарное вино в количестве одной столовой ложки, соевый соус без добавок – полторы столовой ложки, уксус 9% две столовые ложки, полчайной ложки Аджиномото (глутамат натрия), мелко резаный зелёный лук и кинзу.

5️⃣ По готовности куриных желудков сливаем воду. Остывшие пупки нарезаем полосами и добавляем к овощам и специям в тазу.
6️⃣ Все хорошо перемешиваем и даём настояться у холодном месте не менее 3 часов!
Выкладываем в тарелку, присыпаем жареным кунжутным семенем.

Готово!

🛑

-похожий алгоритм приготовления и «Корейской моркови», если интересен рецепт пишите в комментариях
-чем дольше времени дать салату настояться, тем он станет более ароматный и насыщенный
-остроту регулируем по своим предпочтениям
-лук порей можно заменить на репчатый лук

Bon appetit!🎇