Доброго дня! Это мой первый пост здесь и пусть это будет хлеб с которого началось мое путешествие в мир хлеба. Хлеб дрожжевой, не значит что не вкусный или вредный для здоровья. Хлеб очень и очень вкусный. Нежнейшая мякушка и тонкая хрустящая корочка. Один из любимых в моей семье.

Пока ни с кем не знакома здесь, поэтому хочу спросить. Каков ваш опыт в хлебопечении? Нужно ли объяснять все со всеми подробностями? Есть ли обладатели закваски ? Чтобы публиковать заквасочный хлеб. Хорошо. Тогда рецепт для начала.

РЕЦЕПТ: минимум за 24 часа надо сделать “старое тесто”

85 г. муки хлебопекарной в/с
60 мл. воды
2 г. свежих дрожжей
1 г. соли

Все смешать, дать подняться, обмять и убрать в холодильник.

Второй шаг- как минимум за 2 часа до начала замеса хлеба варим манную кашу из 265 г воды со 100 г манки. Сварили, закрыли и остудили.

Очередь замеса теста – ингредиенты:

Манная каша – вся
320 г. муки в/с
145 мл. воды
6 г. свежих дрожжей
9 г. соли
4 г. сахара
20 г. растительного масла

Приготовление: достать заранее старое тесто из холодильника. Дать немного подняться.

В стакан 145 мл. воды, дрожжи и сахар – перемешать и дать постоять 15 минут( до появления пузырьков).

В чашу : манную кашу, туда же активированные дрожжи , хорошо перемешать. Всыпать муку, перемешать, теперь “старое тесто”кусочками и ещё раз вымесить пока тесто не станет гладким.

В тестомесе это 15-20 мин, руками больше времени. За 2 раза ввести растительное масло, соль и закончить замес. Тесто гладкое и красивое. Выложить тесто в чашу, смазанную раст. маслом. Дать тесту подняться в 2 раза. Примерно займет 1,5 часа, обмять( сложениями) и снова дать подняться в 2 раза.

Посыпать стол мукой, выложить тесто, разделить на 4 части. Округлить, сложив к центру.Дать тесту отдых 10 мин. Сформовать 4 шара с натяжением, собирая к центру.

Уложить на бумагу для выпечки.Укрыть полотенцем и оставить до подъёма почти вдвое.

В это время нагреваем духовку до 210’С.На дне духовки стоит поддон, куда мы будем вливать горячую воду для пара и противень для выпечки нагревается тоже.

Когда духовка нагрелась, посыпать хлеб мукой, сделать надрезы лезвием. Ставим духовку на режим- жар снизу. Помещаем хлеб в духовку, наливаем на нижний поддон стакан кипятка и закрываем духовку.

Печем 25 мин, затем переводим духовку на режим “верх- низ”, убираем поддон с водой и допекаем ещё 40 мин приблизительно. Смотрите по вашему хлебу!!

Вот и все! Хлеб вынули, попытались остудить его на решетке и не съесть его до остывания😄.

Напишите про ваши результаты! Чтобы вы хотели видеть здесь? Может какой-то рецепт ищите( а вдруг я его знаю) Вкусного всем хлеба!!