ГуоБаоЖоу(锅包肉)- мясо в кисло-сладком соусе.

Рецепт был рождён в Харбине, провинция ХэйЛонгДзян. Внимание, сейчас серьезно, ему более 100 лет. И вы можете удивиться, но его придумали специально для русских. В то время их очень много было в тех местах.( почти как сейчас до пандемии😂)

В Харбине были такие забегаловки, куда люди приходили выпить. И под закуску они, как правило, брали только одно блюдо. Тогда-то и появилось ГуоБаоЖоу! Хрустящее мясо снаружи, и мягкое внутри👌

А теперь к рецепту☝️

Нарежем немного морковки, лука и, если хотите, кинзы соломкой.

Возьмём мякоть свинины( лопатку) и порежем пластинками. Толщиной по 5 мм. Можно даже каждый кусочек немного отбить ребром ножа☝️

Мясо тщательно промоем, и далее засыпем картофельным крахмалом. Постепенно будем добавлять понемногу воду, обваливая в крахмале мясо. Так, чтоб крахмал стал вязким, и обволакивал каждый кусочек.

Добавим соевого масла. И ещё перемешаем. А далее, накалим масло в сковороде до 180-200 град., и на минуту опустим пластинки мяса во фритюр. Затем их снимем шумовкой. И дадим немного отлежаться, пока будем готовить соус.

Для этого возьмём одну поварёжку сахара, поварёжку 12 процентного уксуса (разведите с водой, если у вас эссенция), маленькую ложечку соли, и 2 столовых ложки соевого соуса. Перемешаем.

Далее, наше мясо опять опустим во фритюр, и уже поджарим до готовности. Снимем шумовочкой.

Опять в сковородку нальём немного масла, наш соус, добавим мясо и все овощи. Поджарим помешивая в течении двух минут. Иииииииии……

Приятного аппетита!💪💪💪🙏