Баклажаны в кисло-сладком соусе 2. TangCu QieZi( 糖醋茄子).

Как и обещал, ещё один серьезный вариант приготовления баклажан в кисло-сладком соусе. Но, уже без кетчупа и апельсинового сока.☝️ Да, и баклажаны с кожурой будем использовать.😜

Приступим.

Возьмём парочку баклажан, помоем, и порежем крупными кусками.

Затем выложим в отдельную чашку, и обваляем в кукурузном крахмале. После, сверху слегка побрызгаем водой, и ещё раз обваляем в крахмале.

Перейдём к соусу.

В отдельной чашке смешаем 2 чайные ложки мелко рубленного чеснока, 1 чайную ложку мелко рубленного корня имбиря, 3 ст. ложки Молодого соевого соуса, 1 ст. ложку Старого соевого соуса, 4 ст. ложки темного рисового уксуса, 100 мл. воды, 5 ст. ложек сахара, и на кончике чайной ложки соли.

Или же соль можно позже добавить по вкусу. Все тщательно перемешаем.

Затем, нальём в сковороду растительного масла, доведём температуру до близкой к кипению, и выложим по одному баклажаны, постоянно помешивая. Обжарим их до слегка золотистого цвета, а после снимем шумовкой, и дадим стечь лишнему маслу.

Со сковороды сольём масло, и выльем туда наш соус, после чего слегка его обжарим, и добавим 50 мл. крахмальной воды (1-2 чайные ложки крахмала, на 100 мл. холодной воды).

Постоянно помешивая, доведём соус до загустения. После чего туда вывалим баклажаны, все перемешаем, дадим минутку потомиться, и подадим к столу.

Кунжут и зелень на ваш вкус.

Приятного аппетита!🙏