Проверенный временем вариант закуски из баклажан

– 1 кг баклажан
– 600 г перца сладкого
– 600 г моркови
– 400 г лука репчатого
– 2 головки чеснока
– 1 горький перец (по желанию)

Баклажаны нарезать крупной
соломкой (запечь в духовке или
обжарить на сковороде)

Перец нарезать мелкой соломкой

Морковь натереть на китайской тёрке

Лук режем полукольцами

Чеснок давим через пресс

Смешать все ингредиенты и добавить:

– сахар – 4 ст.л.
– соль – 2 ст.л.
– перец черный – 1 ч.л.
– кориандр – 2 ч.л.
– приправа для моркови по-корейски – 2ч.л.
– уксус 9% – 100 г
– масло растительное – 100 г

Всё хорошо перемешать, поставить небольшой пресс и оставить на 15 минут

Плотно разложить по банкам, стерилизовать 15 минут,укутать до полного остывания

Приятного аппетита!

Автор рецепта Елена Жердецкая